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餐具消毒行业存在的问题及其造成的影响
2018.03.06
  出外就餐的时候,能引起你注意的会有那一些?很多人都会餐具上的洁净、以及卫生等问题。在相同等级的酒店之间,你会选择的是干净卫生的还是脏乱的呢,答案相信也是非常明显的。外出就餐直接关系到消费者的身体健康的就是餐具的消毒质量问题。严格把关商用洗碗机对餐具的清洗消毒问题也是预防和控制肠道传染病成败的关键措施你之一。当然如果你能读消费者负责,餐具的消毒质量严格控制把关的话,相信你的酒店餐厅也能在众多的餐饮行业脱颖而出。
  目前在餐具消毒行业存在的问题有几点
 1、餐具消毒行业欠缺规范,有一小部份餐具消毒出自于小作坊,厂房在城乡结合部之间,企业的卫生环境、餐具卫生、消毒、包装环节欠缺监管,很难保证餐具全部都消毒到位,存在的卫生隐患,有些具有餐具消毒设备的生产商,为了节省开支上的成本,把消毒机以及烘干随意摆设,由于卫生检验部门没有对餐具消毒行业的消毒洗涤液做一个明确的规定,有些黑心商家在餐具清洗的时候加入了工业用碱或者人工洗衣粉对消费者的身体造成严重的威胁。
 2、餐饮具消毒行业的国家强制性标准欠缺。目前我国餐具集中消毒行业尚无一个通行的行业标准,现行法规中也未明确其监管部门,对厂房如何装修、消毒时间和温度的标准、消毒液、洗洁精种类以及使用剂量的标准、从业人员是否持健康证上岗等都没有明确规定。同时,该行业的生产流程及产品质量标准的缺乏致使该行业门槛极低、鱼龙混杂,造成行业内部的恶性竞争。
 3、正规的消毒餐具生产企业投资环节应包括设计生产布局、购买相关设备、将粗洗和精洗区域分开、将消毒和包装间进行有效的密闭处理等环节,成本较高,约几十万元。但根据2002年施行的卫生部《消毒管理办法》,对于不按照规范设计和操作的企业,卫生监督部门只能处以5000元以下罚款,违法成本过低导致消毒餐具行业整体水平难以提高。
4、为降低成本忽视消费者健康安全。一些消毒餐具企业以降低成本拼价格为主要竞争手段,不重视品牌和产品质量,以次充好。因此,一些价格低廉的“问题餐具”受到了中小餐馆经营者的欢迎,交的清洗费少,而向消费者收取的消毒餐具费则不少,当消费者质问为什么消毒餐具有污渍时,服务员甚至回答:“要是我们自己洗肯定不会有这些污渍。”而大型餐具消毒企业生产的产品因价格。而大型餐具消毒企业生产的产品因为价格比较高,市场的份额有明显的下降
数据提供:天助网    
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